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麻辣火锅鸡的制作方法
[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-11-28 11:03:33 | 作者: | 来源: | 浏览:2581次 ]


主料:童子鸡1000克

辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克


 

麻辣火锅鸡的做法:

1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;

2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;

3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;

4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;

5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。

6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。


麻辣火锅鸡的制作要诀:

调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

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