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肥肠砂锅的制作方法
[ 录入者:2243871174 | 时间:2013-11-27 11:20:59 | 作者: | 来源: | 浏览:2141次 ]
  • 主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克
    辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克
    调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克

    制作:
    (1) 草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

     

    (2) 姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

    (3) 肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

    (4) 炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。

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