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红油鱼片火锅的做法
[ 录入者:2728824867 | 时间:2013-11-23 10:02:39 | 作者: | 来源: | 浏览:2262次 ]

食材明细

  • 豆腐适量
  • 大白菜适量
  • 红油豆瓣酱2汤勺
  • 干红椒50克
  • 花椒适量
  • 姜葱适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 干淀粉适量

制作步骤

  • 红油鱼片火锅的做法第1步
    1.  火锅配菜。(可自由搭配)
  • 红油鱼片火锅的做法第2步
    2.  火锅汤底用料。
  • 红油鱼片火锅的做法第3步
    3.  先准备鱼片: 把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。
  • 红油鱼片火锅的做法第4步
    4.  洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。
  • 红油鱼片火锅的做法第5步
    5.  从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  • 红油鱼片火锅的做法第6步
    6.  片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。
  • 红油鱼片火锅的做法第7步
    7.  从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
  • 红油鱼片火锅的做法第8步
    8.  去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。
  • 红油鱼片火锅的做法第9步
    9.  依次把2块鱼肉片好。
  • 红油鱼片火锅的做法第10步
    10.  鱼片放入碗中,加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右,然后加入适量干淀粉抓匀备
  • 红油鱼片火锅的做法第11步
    11.  冷锅冷油,小火煸香干红椒和花椒后,盛起备用。
  • 红油鱼片火锅的做法第12步
    12.  锅中余油炒香姜葱。
  • 红油鱼片火锅的做法第13步
    13.  加入2大勺豆瓣酱。
  • 红油鱼片火锅的做法第14步
    14.  中小火炒香豆瓣酱,并出红油。
  • 红油鱼片火锅的做法第15步
    15.  加入足量清水和少许盐后烧开。
  • 红油鱼片火锅的做法第16步
    16.  烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
  • 红油鱼片火锅的做法第17步
    17.  把汤底倒入汤锅中,并加入事先炒好的干红椒。
  • 红油鱼片火锅的做法第18步
    18.  把其他配菜洗净,把电磁炉放至桌上,再次把汤底烧开,便可开始刷鱼片和配菜,慢慢食用。
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